Supa de ceapă – rețeta franțuzească de supă de ceapă cu brânză gratinată. Cum se prepară și cum se servește

supa de ceapa
Shutterstock

Supa de ceapă este una dintre acele rețete franțuzești clasice care continuă să încânte bucătarii și gurmanzii din întreaga lume.  

Aceasta este o supă cu o aromă unică, bogată și o consistență catifelată, obținută prin caramelizarea lentă a cepei și adăugarea unei felii de pâine prăjită acoperită de brânză Gruyere topită. Acest preparat simplu, dar savuros, este un exemplu de eleganță rustică și confort culinar, perfect pentru zilele reci sau pentru o masă deosebită.

Pe lângă faptul că este delicioasă, supa de ceapă este și versatilă. Poate fi adaptată preferințelor tale și poate fi savurată de către oricine, de la pasionați de gastronomie la gurmanzi casual. Această rețetă clasică continuă să rămână relevantă și să aducă bucurie pe mesele din întreaga lume.

Cum se face supa de ceapă – elementele de bază

Supa de ceapă franțuzească este construită în jurul a două elemente esențiale: caramelizarea cepei și folosirea unui stock de calitate. Fiecare pas al rețetei este menit să extragă și să amplifice aroma, transformând ingredientele simple în ceva memorabil.

Citește și
ceapa
Ceapa - leguma cu proprietăți miraculoase ce nu lipsește din bucătăria unei gospodine. Susține sănătatea inimii și a oaselor

Caramelizarea cepei - secretul gustului bogat

Caramelizarea este un proces lent, care permite zaharurilor naturale din ceapă să se transforme într-o dulceață intensă și o textură moale. Acest proces poate dura între 40 și 60 de minute, dar rezultatul merită așteptarea.

Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și mai gătește un minut pentru a-i extrage aroma.

Stock-ul – fundamentul supei

Supa de ceapă tradițională conține stock de vită, care îi conferă o aromă intensă și bogată. Dacă nu ai stock de vită, poți folosi și stock de pui, însă aroma va fi ușor diferită. Este important să alegi un stock de calitate, deoarece acesta va influența decisiv gustul final al supei.

Supă de ceapă - rețeta clasică

Iată o rețetă clasică de supă de ceapă franțuzească, ideală pentru șase porții:

Ingrediente:

· 6 cepe mari (galbene sau roșii)

· 4 linguri de ulei de măsline extra virgin

· 2 linguri de unt

· 1 linguriță de zahăr

· Sare după gust

· 2 căței de usturoi, tocați mărunt

· 8 căni de stock de vită (sau pui, dacă preferi)

· 1/2 cană de vin alb sec sau vermut (opțional)

· 2 foi de dafin

· 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță de cimbru uscat

· 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

· 2 linguri de coniac sau brandy (opțional)

· 8 felii de pâine franțuzească sau baguette

· brânză Gruyere rasă

· Brânză parmezan rasă pentru extra savoare

Gătește ceapa în ulei de măsline și unt, așa cum este descris mai sus, până ce capătă o culoare intensă și o textură moale. Adaugă vinul alb sau vermutul și amestecă pentru a integra toate sucurile. Această tehnică, numită deglazare, intensifică aroma supei. Adaugă stock-ul, foile de dafin și cimbrul. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute, acoperind parțial oala. Adaugă sare și piper după gust. La final, poți adăuga puțin brandy pentru un plus de rafinament.

Taie pâinea în felii groase, unge-le cu ulei de măsline și prăjește-le la cuptor până devin crocante. La final, adaugă brânza Gruyere și parmezanul pe crutoane și lasă-le la cuptor până ce brânza se topește. Într-un bol rezistent la căldură, toarnă supa fierbinte și așază un cruton cu brânză deasupra. Servește imediat.

Dacă nu vrei să folosești alcool, poți omite vinul sau brandy-ul. În acest caz, pentru a intensifica gustul, poți adăuga o linguriță de sos Worcestershire, care va aduce un plus de profunzime.

Ce brânză se folosește pentru supa de ceapă

Gruyere este brânza clasică pentru supa de ceapă, datorită aromei sale intense și texturii care se topește ușor. Totuși, poți experimenta și cu alte brânzeturi precum gouda, fontina, mozzarella sau brânză elvețiană, fiecare aducând o nuanță unică de gust.

Sfaturi pentru păstrarea și reîncălzirea supei de ceapă

Supa de ceapă se păstrează foarte bine și poate fi reîncălzită pentru o masă rapidă. Pune supa într-un recipient ermetic și păstreaz-o în frigider timp de 3-4 zile. Reîncălzește-o pe aragaz, până ajunge la fierbere. Supa poate fi congelată (fără crutoane), într-un recipient potrivit, până la 3 luni. Dezgheaț-o în frigider peste noapte și încălzește-o pe aragaz.

Articol recomandat de sport.ro
FOTO Dan Șucu, investiție de 6.000.000 de € în Capitală. Ce proiect vrea să pună pe picioare afaceristul
FOTO Dan Șucu, investiție de 6.000.000 de € în Capitală. Ce proiect vrea să pună pe picioare afaceristul
Citește și...
Cum se vopsesc ouăle de Paște. Secrete și greșeli care se fac în Joia Mare. Trucuri simple pentru o vopsea naturală cu luciu
Cum se vopsesc ouăle de Paște. Secrete și greșeli care se fac în Joia Mare. Trucuri simple pentru o vopsea naturală cu luciu

Vopsirea ouălor de Paște în Joia Mare este un obicei păstrat cu sfințenie în multe gospodării. Fie că se folosesc coji de ceapă, sfeclă roșie sau alte metode naturale, procesul are farmecul său aparte. Totuși, mici greșeli pot influența rezultatul.        

Ceapa - leguma cu proprietăți miraculoase ce nu lipsește din bucătăria unei gospodine. Susține sănătatea inimii și a oaselor
Ceapa - leguma cu proprietăți miraculoase ce nu lipsește din bucătăria unei gospodine. Susține sănătatea inimii și a oaselor

Ceapa este una dintre cele mai cultivate și utilizate plante în întreaga lume. Aceasta se remarcă prin gustul său distinctiv, care poate varia de la dulce la picant, în funcție de soi și modul de preparare.  

Ceapă murată la borcan – rețete de ceapă murată pentru iarnă. Cum se prepară garnitura de „perle de ceapă”
Ceapă murată la borcan – rețete de ceapă murată pentru iarnă. Cum se prepară garnitura de „perle de ceapă”

Ceapa murată este una dintre cele mai apreciate murături, aducând un plus de savoare și textură preparatelor.  

Dulceață de ceapă roșie sau albă. Cum se prepară și în ce combinații se mânâncă
Dulceață de ceapă roșie sau albă. Cum se prepară și în ce combinații se mânâncă

Dulceața de ceapă este un preparat gourmet, care transformă ceapa obișnuită într-un deliciu dulceag și savuros. Aceasta poate aduce un plus de rafinament în diverse preparate, de la brânzeturi, la carne friptă sau tartine.  

Semnale de alarmă. Au fost găsite pesticide peste limita isă, în special la roșii, ceapă verde, spanac și căpșuni
Semnale de alarmă. Au fost găsite pesticide peste limita isă, în special la roșii, ceapă verde, spanac și căpșuni

Apar primele semnale de alarmă după verificări la fructele și legumele din magazine și piețe.

Recomandări
România, la un pas de ratingul de țară junk. Care ar trebui să fie prioritățile noului Guvern - Analiză Fitch Ratings
România, la un pas de ratingul de țară junk. Care ar trebui să fie prioritățile noului Guvern - Analiză Fitch Ratings

Perspectivele reducerii deficitelor aflate la un nivel ridicat record şi stabilizarea creşterii rapide a datoriei publice reprezintă elementul central al evaluării ratingului suveran al României, după alegerile prezidenţiale, arată Fitch.

Tragedie aviatică în India. Un avion cu 242 de pasageri s-a prăbușit. A fost găsit un singur supraviețuitor
Tragedie aviatică în India. Un avion cu 242 de pasageri s-a prăbușit. A fost găsit un singur supraviețuitor

Un avion cu 242 de persoane la bord care se îndrepta spre Marea Britanie s-a prăbușit joi lângă aeroportul Ahmedabad, din vestul Indiei. Avionul s-a prăbușit într-o zonă rezidențială, provocând zeci de morți și în clădirile de la sol. 

A cincea reducere a pedepsei pentru Mario Iorgulescu. Cât timp ar trebui să stea după gratii dacă s-ar întoarce în România
A cincea reducere a pedepsei pentru Mario Iorgulescu. Cât timp ar trebui să stea după gratii dacă s-ar întoarce în România

Curtea de Apel București a dispus joi scăderea unei perioade de opt luni din condamnarea de 8 ani și 8 luni închisoare primită de Mario Iorgulescu în dosarul legat de accidentul auto provocat de acesta în anul 2019, soldat cu moartea unui bărbat.