Ce alimente îți sabotează silueta după Paște. Greșeala pe care o fac mulți români

De ce ne plac atât de mult carbohidrații? Cresc nivelul glicemiei în sânge și produc stare de bine la nivelul creierului.

Însă, glicemia crescută este ultimul lucru pe care îl dorim când vine vorba de siluetă. Multă glucoză în sânge determină sinteză de insulină, un hormon capabil să transforme caloriile din mâncare în depozite de grăsime.

Ce e de făcut?

Când vrem să slăbim trebuie să evităm secreția de insulină. O glicemie constantă, fără variații în dinți de fierăstrău, ne ajută și sănătatea și silueta: slăbim mai ușor, scăpăm de pofte și de riscul de diabet. Organismul nu poate să facă grăsime fără insulină.

Când apare insulina în sânge?

Imediat ce am gustat dintr-un produs care conține amidon sau zahăr, într-un cuvânt carbohidrați. Proteinele și grăsimile din carne, pește, ouă și brânză nu au impact asupra glicemiei. Doar atunci când mâncăm cereale, făinoase sau dulciuri există riscul să ne îngrășăm!

Iată câteva obiceiuri alimentare care ne protejează glicemia

Atenție la timpul de gătit când vine vorba de paste, orez, cartofi, leguminoase și rădăcinoase. Timpul de fierbere prelungit înmoaie fibrele și ajută la absorbția unei cantități mai mari de glucide din alimente.

Indicele glicemic, adică viteza cu care se absoarbe glucoza în sânge, crește pe măsură ce timpul de gătit se prelungește. De exemplu, morcovul fiert are indice glicemic 85, față de morcovul crud, cu indice glicemic 30.

Pâinea neagră are un IG mai mic decât cea albă, iar sucul fresh are un IG mai mare decât portocala mâncată ca atare.

Explicația?

Fibrele din compoziția alimentului blochează absorbția glucidelor, deci impactul asupra glicemiei va fi mai mic dacă mâncăm legume proaspete și cereale integrale.

Alegeți varianta nerafinată pentru produsele făinoase de tip pâine, paste, orez, cereale. Evitați produsele ultraprocesate și industrializate, cu cât un aliment este mai rafinat, cu atât indicele glicemic se mărește.

Asociați alimentele între ele: când punem proteine sau grăsime alături de carbohidrați, indicele glicemic al acestora va fi mai mic. Chiar dacă are mai multe calorii, pâinea cu unt produce variații mai mici ale glicemiei față de pâinea simplă.

Același lucru se întâmplă cu pilaful sau piureul de cartofi, indicele glicemic scade datorită prezenței grăsimii. Atenție la consistență, toate preparatele tocate, mărunțite, pasate sunt ușor de mestecat, dar la fel de ușor se absoarbe și glucoza din ele.

Reduceți consumul de zahăr și nu consumați niciodată dulciuri sau sucuri pe stomacul gol. Limitați-vă la o singură gustare dulce pe zi, de preferat la finalul unei mese.

În felul ăsta zahărul se amestecă cu restul alimentelor din stomac și se absoarbe mai lent, iar glicemia va crește mai puțin.

Organismul nostru are nevoie de glucoză, dar trebuie să o primească treptat, în cantitate redusă. Cât să nu crească glicemia!