Cum putem prepara cartoful fără să aducă la pachet kilograme nedorite

×
Codul embed a fost copiat

Cum mă simt bine cel mai repede? Cu zahăr. Așa vrea creierul. Dar cum să fac să nu deranjez restul organismului și să mă simt bine? Se numește amidon. Îl găsim din abundență în cartofi și nu îngrașă.

Vedem cum se prepară ca să nu aducă la pachet kilograme nedorite.

Mihaela Bilic, medic nutriționist: Aș vrea să împrietenesc românii cu cartoful. Ei s-au certat și cu carnea de porc și cu pâinea și cartoful, exact alimente de bază. Eu vreau să laud cartoful, e adevărat, nu e o legumă, este similar pâinii, dar are avantaje. 70% apă și nu are gluten, știm că gluten e acea proteină din pâine care face probleme. În cartof avem amidon, nu avem niciun strop de gluten și, culmea, avem un amidon care are un comportament diferit în funcție de gradul de gătire, când cartoful este fiert e asemănător cu pâinea. Când răcim cartoful și îl consumăm așa, cartof fiert rece, ideal în salata orientală românească, se produce un lucru miraculos, o parte din amidon recristalizează, nu mai poate fi absorbit, se fac cristale mari, nu mai îngrașă la fel de tare precum cartoful fiert fierbinte, însă acest amidon recristalizat ajunge în colon și hrănește bacteriile benefice. Cartoful fiert rece și amidonul recristalizat este cel mai banal exemplu de aliment prebiotic”.

Ce înseamnă prebiotic?

Mihaela Bilic, medic nutriționist:Nu ne hrănește, dar hrănește bacteriile benefice. Nu ne mai e frică de el pentru siluetă și hrănește bacteriile bune. Ceapa, prazul, usturoiul sunt prebiotice, anghinarea. Conțin aceste glucide care nu se absorb, sunt hrană pentru microbiota intestinală. Din punct de vedere al cartofului, că e fiert, prăjit, îl gătim în coajă pentru ca transferul de minerale către apa de fier e redus, nu se îmbibă fie de apă, fie cu ulei. Salata orientală e un aliment pe care mulți români l-ar considera depășit, are efect nu doar prebiotic cât și probiotic, am pus și castraveți murați în sare, toate alimentele fermentate sunt și probiotice și prebiotice”.

Măslinele sunt sărate și fermentate. Când punem măsline în salată, nu punem și ulei.

Citește și
ddb
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Mihaela Bilic, medic nutriționist:La această farfurie pune și unu, două ouă fierte. Mâncați oul ca atare, pentru că are toți nutrienții, vitaminele, mineralele și grăsimile puse împreună în aliment, ajuta la absorbția lui pentru că unele fără altele nu funcționează. Natura știe ce are de făcut: oul - proteine, gălbenușul și măslinele - grăsimi, cartoful - amidon, salata nostră este echilibrată”.

 

 

 

 

 

 

 

 

Articol recomandat de sport.ro
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Citește și...
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge

Durerile articulare pot fi rezolvate prin radiologie intervențională, cu o soluție suprinzătoare. Ne descrie intervenția, nedureroasă, dr. Rareș Nechifor, medic primar radiologie intervențională, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.  

Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Alergia la acarieni e strâns legată de mucegaiuri. Cum ne protejăm – ne spune dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog-imunolog, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

De ce dinții pot cauza digestie incorectă?
De ce dinții pot cauza digestie incorectă?

Masticația incorectă are efecte nedorite asupra întregului aparat digestiv. Ce înseamnă masticație incorectă – ne spune doctorul Denisa Zaharia, medic ortodont, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Recomandări
Ce măsuri ar putea lua Guvernul pentru a acoperi gaura de 40 miliarde de lei. Majorări, tăieri de sporuri, toate sunt pe masă
Ce măsuri ar putea lua Guvernul pentru a acoperi gaura de 40 miliarde de lei. Majorări, tăieri de sporuri, toate sunt pe masă

„Am promis multe și nu am făcut nimic” - a spus-o președintele Nicușor Dan în legătură cu discuțiile pe care România le poartă acum cu oficialii Comisiei Europene, pentru a evita suspendarea fondurilor.

Craterul de la Praid continuă să se mărească. Ce se vede din aer deasupra salinei
Craterul de la Praid continuă să se mărească. Ce se vede din aer deasupra salinei

La Praid, pericolul se extinde din adâncul minei spre râurile care aprovizionează zeci de mii de oameni.

Ploile torențiale au „reînviat” recolta de cereale. Am putea avea o producție record pentru prima dată din 2021
Ploile torențiale au „reînviat” recolta de cereale. Am putea avea o producție record pentru prima dată din 2021

Deși au provocat necazuri, ploile din ultimele săptămâni au trezit agricultura, și pun România, pe harta celor mai mari producători de grâu.