Alimentul considerat „carnea săracului”. Mihaela Bilic: „Are 17-21% proteine”

×
Codul embed a fost copiat

Nu au proteine complete, așa cum găsim în carne, dar sunt o alternativă la friptură. Vedem de ce este recomandat să consumăm de două ori pe săptămână leguminoase.

Bunicii noștri spuneau că fasolea este carnea săracului şi aveau dreptate! Haideți să vedem împreună care sunt argumentele pentru care fasolea poate fi ridicată la rang de carne... o carne săracă, ce-i drept. Leguminoasele, indiferent că e vorba de fasole boabe, mazăre, linte, năut sau soia, sunt acele vegetale hrănitoare "2 în 1": au proteine precum carnea și amidon precum făinoasele/cerealele.

Boabele uscate de fasole au 17-21% proteine, valoare care scade la doar 7-8% atunci când sunt fierte, pentru că apa diluează concentrația. Pe de altă parte, carnea crudă are 18-22% proteine, care se concentrează prin gătit și ajung la 27-32%. La capitolul calitate, proteinele vegetale sunt incomplete.

Leguminoasele nu au metionină iar cerealele nu au lizină. Pentru a acoperi tot spectrul de aminoacizi esențiali, leguminoasele trebuie combinate cu cereale- fie la aceeași masă, fie la mese diferite, dar în aceeași zi. Iată câteva exemple de preparate corect asociate și perfect echilibrate: mâncare de fasole sau mazăre cu pâine, pilaf sau paste făinoase cu boabe de fasole/mazăre, fasole cu porumb sau humus/fasole bătută cu pâine.

Leguminoasele sunt bogate în vitamine din grupul B și minerale (fier, magneziu, calciu, potasiu), însă aceste oligoelemente sunt blocate ca absorbție și utilizare de prezența oxalaților și ftalaților. Spre deosebire de ele, carnea este o sursă de vitamine și minerale cu cea mai înaltă biodisponibilitate. Da, leguminoasele în general și fasolea boabe în special, pot fi o alternativă la carne, însă nu sunt, în niciun caz, produse similare. Și asta nu o spun eu, o știau bunicii noștri de multe generații. Asta nu înseamnă că în perioadele de post-că tot e vineri- sau pentru a diversifica sursele de proteine din dietă, nu putem înlocui carnea cu boabe de orice fel- e chiar sănătos să o facem! Mai ales că în leguminoase avem ceva ce nu găsim în produsele de origine animală, și anume fibre.

Citește și
Piata
Orașul cu cele mai mari prețuri din România. Depășește și Capitala. Unele produse costă dublu față de alte municipii

Toate boabele conțin un amestec de fibre solubile și insolubile extrem de prietenoase cu tubul digestiv care ajută la echilibrarea nivelului de glucoză și colesterol din sânge. Tot ele, fibrele, reglează tranzitul intestinal și sunt hrană pentru bacteriile benefice din intestin, cu rol activ în imunitate. Deci merită, măcar de două ori pe săptămână, să înlocuiți carnea cu boabe.

Articol recomandat de sport.ro
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Citește și...
Fasole boabe - ce beneficii pentru sănătate are și cine nu ar trebui să consume. De ce este considerată o „super legumă”
Fasole boabe - ce beneficii pentru sănătate are și cine nu ar trebui să consume. De ce este considerată o „super legumă”

Fasolea boabe este extrem de nutritivă, oferind aproape toți nutrienții de care ai nevoie.

Orașul cu cele mai mari prețuri din România. Depășește și Capitala. Unele produse costă dublu față de alte municipii
Orașul cu cele mai mari prețuri din România. Depășește și Capitala. Unele produse costă dublu față de alte municipii

Clujul are printre cele mai mari prețuri din țară, nu doar la apartamente, ci și în piețe. Fasolea, morcovii sau cartofii costă chiar și dublu, față de alte orașe.  

Îmbogățește-ți meniul de post cu leguminoase pline de proteine. Cum să prepari corect ciorba de fasole boabe
Îmbogățește-ți meniul de post cu leguminoase pline de proteine. Cum să prepari corect ciorba de fasole boabe

Cum se consumă leguminoasele pline de proteine în post? Fasolea, mazărea și lintea trebuie combinate cu cereale integrale.

Fasolea e marea vedetă din farfurii, de Ziua Națională a României. Cât a ajuns să coste un kilogram
Fasolea e marea vedetă din farfurii, de Ziua Națională a României. Cât a ajuns să coste un kilogram

A devenit deja o tradiție ca fasolea cu ciolan să troneze pe mesele românilor de 1 Decembrie, așa că bucătarii ne pregătesc o adevărată poveste culinară.

Ce este fasolea mung și cum trebuie consumată. Este o sursă bogată în proteine
Ce este fasolea mung și cum trebuie consumată. Este o sursă bogată în proteine

Produsele alimentare pe bază de plante sunt tot mai prezente în industria alimentară. De curând, Comisia Europeană a aprobat un nou aliment: proteina din fasolea „Mung”.

Recomandări
Ce măsuri ar putea lua Guvernul pentru a acoperi gaura de 40 miliarde de lei. Majorări, tăieri de sporuri, toate sunt pe masă
Ce măsuri ar putea lua Guvernul pentru a acoperi gaura de 40 miliarde de lei. Majorări, tăieri de sporuri, toate sunt pe masă

„Am promis multe și nu am făcut nimic” - a spus-o președintele Nicușor Dan în legătură cu discuțiile pe care România le poartă acum cu oficialii Comisiei Europene, pentru a evita suspendarea fondurilor.

Craterul de la Praid continuă să se mărească. Ce se vede din aer deasupra salinei
Craterul de la Praid continuă să se mărească. Ce se vede din aer deasupra salinei

La Praid, pericolul se extinde din adâncul minei spre râurile care aprovizionează zeci de mii de oameni.

Ploile torențiale au „reînviat” recolta de cereale. Am putea avea o producție record pentru prima dată din 2021
Ploile torențiale au „reînviat” recolta de cereale. Am putea avea o producție record pentru prima dată din 2021

Deși au provocat necazuri, ploile din ultimele săptămâni au trezit agricultura, și pun România, pe harta celor mai mari producători de grâu.