Cum se gătește vânăta ca să aibă gustul perfect. De anul ăsta, Guvernul subvenționează culturile

×
Codul embed a fost copiat

Căutate de toți gurmanzii din bucătăriile orientale, mediteraneene sau est-europene, vinetele sunt foarte apreciate și în bucătăria noastră.

În ciuda cererii, însă, producția românească a ajuns să scadă, de la an la an. Fermierii spun că vinetele sunt greu de cultivat, iar vremea nu i-a ajutat deloc în ultimii ani. În plus, tot mai mulți au preferat să cultive roșii, pentru ajutorul primit, prin programul „tomata”.

Aproape din orice casă nu lipsește salata de vinete în această perioadă, iar pentru a simți gustul desăvârșit al acestei legume, importantă este coacerea.

Marinel Dima: „Vinetele, ca să fie bune, trebuie coapte la flacără. Mai exact, jarul să nu fie stins ca la orice grătar. Vânăta fiind coaptă în flacără, ea mustește, pocnește și în același timp se scurge din ea iodul”.

În zona Ardealului, vinetele se pregătesc după o rețetă tradițională, cu mare trecere la turiști.

Citește și
Cazul copilului mort la un spital privat din București
Cazul copilului mort la un spital privat din București. O doctoriţă şi o asistentă au fost trimise în judecată după 6 ani

În ultimii ani, meniurile sofisticate pe bază de vinete diversifică oferta multor restaurante, în special a celor cu specific vegetarian.

Denisa Pascar, bucătar: "Parmigiana - care se servește cu mozzarella - am să o pregătesc cu sos de roșii. Acest preparat este tot din vânătă, pulpă de vânătă cu teriaki și cu puțin chilli, merge foarte bine cu orez. Merită încercată vânăta pentru că este vedetă în timpul verii și e foarte consistentă”.

În pofida cererii, producția de vinete în România a scăzut în ultimii ani. Acest fermier din Dumitra, județul Bistrița Năsăud, spune că nopțile friguroase din timpul primăverii i-au dăunat recoltei, motiv pentru care, treptat, renunță să mai cultive acestă plantă. Este descurajat și de faptul că piața este inundată de vinete din import, vândute, spune el, chiar de către cei care se declară producători locali.

Florentin Bodiu, agricultor: „E o modă de câțiva ani. În sensul în care să fii producător ca mine și pe lângă ale tale să cumperi, să vinzi, să induci omul în eroare. Văd pe piețe, văd la en gross. Eu cultivam o suprafață de 50 de ari de vinete. Următorul an am redus la 30 de ari apoi la 5.000 de fire și acum am ajuns 2.500-3.000 de fire pentru că foarte greu le-am produs”.

Specialiștii cred că, în anii trecuți, micii agricultori au ales să cultive roșii, în detrimentul altor legume, pentru care primeau ajutor de la stat prin programul Tomata. De anul acesta, însă, guvernul subvenționează și culturile de ardei, castraveți și vinete.

Doina Ragea, dir. Adj. Direcția Agricolă Galați: "Veți vedea în anul 2021 o creștere, totuși, a suprafeței de vânătă, deoarece o parte din producătorii agricoli au renunțat la cultivarea tomatei, pentru că mai ales în ciclul unu se făcea o supraproducție. Cultura de vânătă era puțin neglijată”.

Dacă în anul 2018 în România erau cultivate 9.028 de hectare de vinete, în 2020 suprafața a ajuns la 8.875 hectare. O suprafață mai mică cultivată a dus automat și la scăderea producției care în 2020 a fost de 123 de mii de tone, în timp ce în 2018 era de aproape 138 de mii de tone.

Suprafață cultivată de vinete în România, conform INS:
2018 – 9.028 hectare
2019 – 8.985 hectare
2020 – 8.875 - hectare

Producția de vinete obținută în România, conform INS:
2011 - 160010 tone
2018 - 137829 tone
2019 - 129013 tone
2020 - 123153 tone

Articol recomandat de sport.ro
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Se cere anularea medaliei olimpice pentru Imane Khelif, după ce s-a demonstrat că este bărbat!
Citește și...
Cazul copilului mort la un spital privat din București. O doctoriţă şi o asistentă au fost trimise în judecată după 6 ani
Cazul copilului mort la un spital privat din București. O doctoriţă şi o asistentă au fost trimise în judecată după 6 ani

După șase ani și jumătate, Parchetul General a finalizat ancheta în cazul băiețelului care a murit într-un spital privat din Capitală, după o intervenție chirurgicală.  

Sporuri care dispar, norme de hrană și vouchere de vacanță reduse, prime plafonate și concedieri. Guvernul taie în carne vie
Sporuri care dispar, norme de hrană și vouchere de vacanță reduse, prime plafonate și concedieri. Guvernul taie în carne vie

Măsurile prin care viitorul guvern vrea să aducă bani la buget cuprind concedierea a 10% din bugetari, dispariția unor sporuri, reducerea valorilor pentru normele de hrană și voucherele de vacanță și prime plafonate, potrivit unui draft de decizii.

Cartea electronică de identitate poate fi solicitată şi în Bucureşti. Ce se întâmplă cu amprentele de pe noul buletin
Cartea electronică de identitate poate fi solicitată şi în Bucureşti. Ce se întâmplă cu amprentele de pe noul buletin

Din această săptămână românii cu domiciliul în 18 județe plus Capitala pot să opteze pentru cartea electronică de identitate.

Recomandări
România ar putea primi un „răgaz” pentru reforma fiscală. Țara noastră riscă să intre în procedura de deficit excesiv a UE
România ar putea primi un „răgaz” pentru reforma fiscală. Țara noastră riscă să intre în procedura de deficit excesiv a UE

Uniunea Europeană ia în calcul să ofere României un răgaz pentru a adopta măsuri de reducere a deficitului bugetar. În plus, Bruxelles-ul ar urma să amâne procedura pentru deficit excesiv.

Cererile lui Putin pentru pace sunt drastice. Condițiile prevăzute în memorandumul rus pentru un armistițiu în Ucraina
Cererile lui Putin pentru pace sunt drastice. Condițiile prevăzute în memorandumul rus pentru un armistițiu în Ucraina

Rusia a spus Ucrainei la negocierile de pace de luni că va fi de acord să pună capăt războiului numai dacă, printre altele, Kievul renunţă la noi mari porţiuni de teritoriu şi acceptă limitarea numerică a armatei sale.

Nicușor Dan vrea să implice serviciile secrete în combaterea evaziunii fiscale. Colectarea taxelor, pe masa CSAT
Nicușor Dan vrea să implice serviciile secrete în combaterea evaziunii fiscale. Colectarea taxelor, pe masa CSAT

Preşedintele Nicuşor Dan a declarat că România are o problemă cu marea evaziune fiscală şi că este nevoie ca instituţiile, inclusiv serviciile secrete, să se implice.