Ce conține brânza topită și cum este fabricată. Ingrediente, proces de fabricație și impact asupra sănătății

Fie că o folosim în sandvișuri sau sosuri albe pentru paste, brânza topită este preferată pentru gustul său și pentru modul simplu în care poate fi incorporată în mâncăruri. Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărui produs procesat, este important să analizăm cu atenție lista de ingrediente și valorile nutriționale, pentru a ne asigura că facem alegeri sănătoase.

Află ce conține brânza topită, care sunt caracteristicile nutritive ale acestui produs, cum se fabrică și cum poate fi integrată în dieta noastră.

Ce conține brânza topită

Brânza topită este rezultatul procesării mai multor tipuri de brânzeturi, alături de alte ingrediente menite să asigure o textură uniformă și proprietăți de topire superioare, conform Listonic.com. Principalele ingrediente care pot apărea pe lista de pe ambalaj sunt:

1. Brânză: Producătorii folosesc diferite tipuri de brânzeturi (cheddar, gouda, edam, brânză de vaci etc.) drept bază pentru a obține o varietate largă de sortimente de brânză topită. Alegerea brânzeturilor determină, în mare parte, gustul final al produsului.

2. Săruri de topire : Printre aceste săruri se numără aditivii precum polifosfații (E452), care au rolul de a emulsiona masa de brânză și de a o stabiliza, împiedicând separarea grăsimilor de celelalte componente.

3. Apă: Apa se adaugă pentru a ajusta consistența și pentru a obține textura semi-moale caracteristică. Cantitatea de apă influențează și conținutul caloric al produsului.

4. Arome și coloranți: Producătorii pot adăuga diverse arome artificiale sau naturale pentru a intensifica gustul, precum și coloranți (de exemplu, beta-caroten) care oferă un aspect atractiv.

5. Lapte, zer, oregano) pot da note specifice de aromă.

Informații nutriționale – calorii și macronutrienți

Valorile nutriționale ale brânzei topite variază în funcție de brand și de ingredientele folosite. În general, acest produs are un conținut semnificativ de grăsimi, în special grăsimi saturate, și sodiu. Iată câteva exemple concrete, conform Eatntrack.ro.

1. Brânză topită triunghiulară Milbona Classic (100 g)

- Calorii: 246 kcal

- Grăsimi: 20 g (din care saturate: 14 g)

- Carbohidrați: 7,5 g (din care zaharuri: 6,5 g)

- Proteine: 9 g

- Sare: 1800 mg

2. Brânză topită cu cașcaval Hochland, 7 felii (100 g)

- Calorii: 242 kcal

- Grăsimi: 18 g (din care saturate: 12 g)

- Carbohidrați: 4,5 g (din care zaharuri: 4,5 g)

- Proteine: 15,5 g

- Sare: 3000 mg.

Diferența dintre cele două exemple este notabilă în ceea ce privește conținutul de sare (sodiu) și proteine. Sarea ajută la potențarea gustului, însă un aport ridicat de sodiu poate avea efecte nefavorabile asupra sănătății cardiovasculare. De asemenea, grăsimile saturate, dacă sunt consumate în exces, pot contribui la creșterea nivelului de colesterol LDL („colesterol rău”).

De aceea, dacă urmăriți un stil de viață sănătos, este recomandat să verificați întotdeauna eticheta nutrițională a produsului și să limitați consumul de brânză topită în cazul în care există probleme medicale asociate (hipertensiune arterială, hipercolesterolemie etc.).

Cum se fabrică brânza topită

Procesul de fabricare a brânzei topite are ca scop obținerea unui produs cremos și omogen, care se topește ușor. Pașii generali sunt următorii:

1. Selectarea și mărunțirea brânzeturilor: Se aleg diferite tipuri de brânză (uneori chiar resturi de producție) în funcție de rețeta dorită. Acestea sunt mărunțite pentru a facilita procesul de topire și amestecare.

2. Adăugarea sărurilor de topire și a altor ingrediente: Se introduc sărurile de topire (ex. polifosfați) și apa. Aici pot fi adăugate lapte, zer, arome, coloranți și condimente pentru a atinge consistența și gustul dorit.

3. Încălzirea și amestecarea: Amestecul este încălzit la o temperatură controlată (de obicei între 75 și 95°C) și omogenizat, astfel încât ingredientele să se combine complet, rezultând o pastă fină.

4. Turnarea în forme și răcirea : Amestecul lichid rezultat este turnat în forme individuale sau în ambalaje speciale (felii, triunghiuri, tuburi etc.). Ulterior, produsul este răcit pentru a se întări și a fi pregătit pentru distribuție.

Avantaje și dezavantaje ale consumului de brânză topită

Brânza topită este un produs alimentar popular datorită gustului său cremos și texturii uniforme. Totuși, consumul acesteia vine atât cu beneficii, cât și cu dezavantaje. Alegerea brânzei potrivite și modul în care este consumată pot influența semnificativ impactul său asupra sănătății.

Unul dintre principalele avantaje ale brânzei topite este versatilitatea sa în bucătărie. Se topește rapid și uniform, ceea ce o face ideală pentru preparate calde, cum ar fi sandvișurile, pizza sau cartofii copți. De asemenea, poate fi folosită în sosuri pentru paste sau în supe-cremă, oferind o consistență fină și un gust intens.

Un alt beneficiu important este durata de valabilitate mai mare comparativ cu brânzeturile proaspete. Fiind un produs procesat, brânza topită poate fi păstrată mai mult timp în frigider fără a-și modifica semnificativ gustul sau textura. Acest aspect o face o alegere practică pentru cei care doresc să aibă mereu un produs lactat la îndemână.

Textura uniformă este un alt atu al brânzei topite. Spre deosebire de brânzeturile naturale, care pot avea granulații sau bucăți mai tari, brânza topită este omogenizată, rezultând un produs fin și ușor de întins pe pâine sau de integrat în diverse rețete. Pe lângă asta, există o gamă largă de sortimente pe piață, de la variante simple la cele cu ierburi aromatice, condimente sau combinații de brânzeturi, oferind opțiuni pentru toate gusturile.

Cu toate acestea, există și dezavantaje care trebuie luate în considerare. Unul dintre cele mai importante este conținutul ridicat de sare. Multe sortimente de brânză topită conțin cantități semnificative de sodiu, care, în exces, pot favoriza apariția problemelor cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială. Este esențial ca persoanele care trebuie să își controleze aportul de sare să verifice etichetele înainte de a consuma acest produs.

Un alt aspect de luat în seamă este conținutul de grăsimi saturate și calorii. Brânza topită este adesea mai bogată în grăsimi decât brânzeturile naturale, iar consumul excesiv poate contribui la creșterea nivelului de colesterol și la apariția problemelor metabolice. Din acest motiv, este indicat să fie consumată cu moderație, mai ales de către persoanele care urmează o dietă echilibrată.

Prezența aditivilor este un alt dezavantaj. Pentru a obține textura specifică și o durată mai lungă de conservare, brânza topită conține săruri de topire și alți aditivi care pot avea efecte negative asupra sănătății dacă sunt consumați în cantități mari. Deși acești aditivi sunt considerați siguri, unii oameni preferă să evite produsele cu ingrediente artificiale în favoarea celor mai naturale.