Drob de legume - rețete vegetariene, ușoare și rapide pentru masa de sărbători

Paștele se apropie cu pași repezi și dacă ești în căutarea unor rețete gustoase cu care să îți impresionezi familia și prietenii la masă, poți face un legume de primăvară.

friptură de miel sau de porc, aperitive precum chifteluțe, clasicul drob de miel și alte preparate pe bază de carne. Dacă vrei să aduci pe masă un plus de prospețime, încearcă un drob de legume. Este ideal pentru vegetarieni și o surpriză pentru masa de Paște plină de carne. Aceste rețete vegetariene se fac ușor și vor avea un mare succes.

Ce este drobul de legume și de ce merită să-l încerci

Drobul tradițional se face din organe de miel, însă există o mulțime de variațiuni: de la drob de pui, porc, până la drob de curcan sau un mix între ele, până la drob vegetarian, la fel de delicios, dar mult mai ușor pentru o masă îmbelșugată.

Cel mai adesea, drobul de legume se face din vinete.

Pentru ca drobul de legume să stea în formă, ai nevoie de un amestec din ouă, cașcaval și smântână sau iaurt grecesc.

Pe scurt, drobul de legume este un aperitiv ideal pentru masa de Paște și o adaptare la rețeta tradițională, care poate fi destul de grea pentru stomac.

Nu există o singură rețetă pentru drob de legume, ci poți folosi orice legume după bunul plac, inclusiv linte roșie, roșii uscate.

Ingrediente pentru drobul de legume

Iată ce ingrediente ai nevoie pentru cea mai simplă rețetă de drob legume:

• 800 g ciuperci

• 1 ceapă galbenă

• 3 legături de ceapă verde

• 3 linguri de ulei

• 2 legături pătrunjel

• 2 legături de mărar

• 4 ouă

• 4 linguri de pesmet

• 250 g cașcaval

• 1 ardei gras roșu

• Sare

• Piper

Pentru crustă:

• 2 ouă

• 2 linguri de smântână

• 1 praf de sare

Drob de legume – cum se prepară

Se curăță și se toacă mărunt ciupercile, care se călesc în trei linguri de ulei și apoi se scurg de zeama care s-a lăsat în tigaie. Se scot ciupercile și se lasă deoparte pe farfurie. Ceapa verde, ceapa galbenă și usturoiul verde se toacă și se pun la călit, urmate de ardeiul gras și apoi se adaugă verdeața tocată. La final, se adaugă și ciupercile stoarse de zeamă.

Într-un castron separat se bat ouăle cu cașcavalul ras și pesmetul și se adaugă peste compoziția de ciuperci. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente după gust și se pune totul într-o tavă de chec. Dacă tava nu este de silicon, se tapetează cu hârtie de copt sau cu unt și făină. Deasupra, se adaugă crusta făcută din cele 2 ouă, smântână și puțină sare. Se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute la 180 de grade sau până se rumenește pe deasupra. Este important să nu scoți drobul din tavă până nu s-a răcit și să nu încerci să îl tai, pentru că se va destrăma.

Sfaturi utile pentru cel mai bun drob de legume

Ce legume să alegi

Folosește o combinație echilibrată de legume precum dovlecel, morcov, ceapă, ciuperci, țelină. Dovlecelul trebuie ras, presărat cu sare și lăsat la scurs pentru 20-30 de minute, apoi stors bine pentru a elimina excesul de apă.

La fel și pentru ciuperci. Trebuie să le sotezi până își lasă apa și apoi stoarse și folosite, pentru a evita un drob plin de apă care se destramă.

Verdețuri

Adaugă verdețuri proaspete de sezon cum ar fi ceapa și usturoiul verde, care se găsesc din plin la tarabele din piață și oferă o savoare uimitoare drobului de legume. Adaugă și mărar și pătrunjel pentru arome suplimentare.

Condimente

Sarea, piperul și cimbru, care se potrivește de minune cu toate legumele.

Cum se leagă compoziția

Pentru a lega ingredientele, folosește ouă întregi. Poți adăuga și ouă fierte tăiate mărunt în compoziție pentru o textură plăcută.

Alternativ, fă o compoziție din ouă, smântână de gătit sau smântână normală, puțin lapte și un praf de pesmet.

Folosește o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea sau o formă de chec de silicon.

Coace drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40-50 de minute, până când capătă o crustă aurie. Dacă vrei o crustă aurie delicioasă, presară cașcaval ras pe deasupra. Vei obține o crustă crocantă și delicioasă.

Variante de drob de legume

Drob de soia cu legume

• 150 g granule de soia

• 180 g ceapă

• 3-4 căței de usturoi

• 15 ml ulei de măsline

• 250 g cartofi

• 100 g pesmet

• 75 ml suc de roșii

• 10 g fulgi de drojdie inactivă (opțional)

• 20 g mix de semințe

• 15 ml sos de soia (opțional)

• cimbru uscat

• rozmarin uscat

• pătrunjel verde tocat (opțional)

• 2 fire de ceapă verde

• 2 fire de usturoi verde

• 150 g cașcaval ras

Lasă granulele de soia la înmuiat în apă fierbinte cât să le acopere și un praf de sare. Lasă la înmuiat aproximativ 20 de minute acoperit cu un capac, apoi stoarce bine granulele de soia și lasă-le deoparte.

Ceapa se toacă mărunt și se călește în puțin ulei de măsline. Se adaugă și usturoiul răzuit, apoi ceapa și usturoiul verde. Într=un bol se adaugă granulele de soia și amestecul de ceapă și usturoi călite, dar și restul de ingrediente.

Cartofii se pisează și se fac piure după ce i-ai fiert, apoi se adaugă la compoziția cu ceapa călită. Se amestecă bine totul și se lasă la odihnit măcar 10 minute.

Compoziția se așează într-o tavă de cozonac tapetă cu hârtie de copt. Se adaugă la cuptorul preîncins la 180 de grade pentru aproximativ o oră. La jumătatea timpului se adaugă cașcavalul ras pe deasupra ca să se rumenească frumos.

Drob de legume, rețeta de post

• 100 g orez brun

• 1 ceapă galbenă mare, tocată

• 2 căței de usturoi, mărunțiți

• 2 tije de țelină (apio), tocate

• Sare

• Piper negru

• 280 g ciuperci

• 1 lingură tarhon proaspăt, tocat

• 170 g spanac proaspăt

• 85 g roșii uscate, tocate

• 4 ouă, bătute

• 1 lingură muștar Dijon

• Ulei de măsline

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Gătește orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lasă-l deoparte.

Între timp, într-o tigaie mare, încălzește ulei de măsline la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa și gătește până devine translucidă.

Adaugă usturoiul și țelina, apoi asezonează cu sare și piper. Gătește totul până se înmoaie legumele, aproximativ 5 minute.

Încorporează ciupercile și tarhonul și gătește până când ciupercile își lasă zeama și lichidul se evaporă, aproximativ 5 minute.

Adaugă spanacul și gătește până se înmoaie. Pune roșiile uscate, amestecă, apoi ia de pe foc și lasă puțin la răcit.

Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu muștarul și 2 linguri de apă. Adaugă amestecul de legume și orezul gătit, apoi amestecă bine. Unge generos o tavă de chec cu ulei de măsline. Toarnă compoziția și niveleaz-o cu o spatulă. Coace timp de 40–45 de minute, până când marginile sunt rumenite frumos. Lasă la răcit câteva minute, apoi trece un cuțit pe margini și răstoarnă pe un platou. Poți tăia drobul după ce s-a răcit pentru măcar 30 de minute.

Drob de legume cu cașcaval

• 4 morcovi medii, curățați

• 3 dovlecei verzi medii (zucchini)

• 1 dovlecel galben

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 cățel mare de usturoi

• Sare

• Piper

• 6 ouă mari

• 60 ml lapte

• 30 g făină

• ½ linguriță praf de copt

• Ceapă verde și usturoi verde

• Cimbru

• 200 g cașcaval

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt și las-o deoparte.

Răzuiește morcovii, dovleceii verzi și cei galbeni. Pune sare pe dovlecei și lasă-o 10 minute să se odihneacă, apoi scurge-i bine de apă. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul. Adaugă usturoiul tocat și călește timp de 1 minut.

Adaugă legumele răzuite și asezonează cu sare, piper și cimbru. Adaugă și ceapa și usturoiul verzi. Gătește-le la foc mediu-mic până se înmoaie, aproximativ 8–10 minute.

Între timp, într-un bol mic, amestecă făina, puțină sare și praful de copt. Lasă deoparte.

Într-un bol mare, bate ouăle cu laptele, apoi încorporează amestecul cu făină până obții o compoziție omogenă și ușor îngroșată. Adaugă 150 de grame de cașcaval tăiat cubulețe sau ras. Încorporează legumele gătite și busuiocul în amestecul de ouă. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează ușor cu spatula.

Coace timp de 40–45 de minute, până când devine auriu la suprafață și este închegată în centru. La finalul, adaugă restul de 50 de grame de cașcaval ras deasupra și lasă să se facă o crustă aurie. Scoate din cuptor și lasă să se răcească în tavă timp de minim 20 de minute. Scoate drobul din tavă și servește-o caldă sau la temperatura camerei.

Drob de legume cu ciuperci

• 300 g ciuperci champignon (sau o combinație cu pleurotus)

• 1 morcov mare

• 1 ceapă mare

• 3 căței de usturoi

• 100 g mazăre fiartă

• 150 g spanac (proaspăt sau congelat)

• 4 linguri ulei

• 1 legătură ceapă verde

• 1 legătură mărar

• 1 legătură pătrunjel

• 100 g pesmet

• 3 ouă

• sare și piper, după gust

• 1 linguriță cimbru uscat

• 1 linguriță boia dulce (opțional)

• 1 lingură sos de soia (opțional)

• 1 lingură fulgi de drojdie inactivă (opțional)

Ciupercile se curăță și se toacă mărunt sau se pun în în robotul de bucătărie. Morcovul se dă pe răzătoare, iar ceapa se toacă mărunt. Într-o tigaie mare, se încing două linguri de ulei și se călesc ceapa și morcovul până se înmoaie. Se adaugă ciupercile, usturoiul tocat și sosul de soia, dacă se folosește. Se lasă pe foc mediu până când scade toată apa lăsată de ciuperci.

Separat, se opărește spanacul dacă e proaspăt și se toacă grosier. Dacă e congelat, se decongelează și se stoarce bine de apă. Se adaugă peste compoziția de ciuperci alături de mazărea fiartă și verdețurile tocate. Se amestecă într-un bol oăle bătute, pesmetul, condimentele și, dacă dorești un plus de savoare, fulgii de drojdie inactivă. Se adaugă compoziția călită.

Compoziția trebuie să fie legată, dar nu uscată. Dacă pare prea moale, se mai adaugă puțin pesmet. Se unge o tavă de chec cu ulei sau se tapetează cu hârtie de copt, apoi se toarnă amestecul în tavă și se presează ușor cu spatula.

Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40–45 de minute, până când devine auriu la suprafață. Se lasă să se răcească complet în tavă, apoi se scoate și se feliază. Se poate servi cald sau rece.

Drob de legume cu dovlecei

• 2 dovlecei medii (aprox. 500 g)

• 1 morcov mare

• 1 ceapă mare

• 2 căței de usturoi

• 100 g ardei gras roșu

• 1 legătură ceapă verde

• 3 ouă

• 100 g pesmet

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 legătură pătrunjel

• 1 legătură mărar

• 1/2 linguriță cimbru uscat

• sare și piper după gust

Dovleceii se spală, se dau pe răzătoare și se lasă într-o strecurătoare cu puțină sare timp de 15-20 de minute, pentru a elimina excesul de apă. Se storc bine înainte de a fi adăugați în compoziție. Între timp, morcovul se dă și el pe răzătoare, ceapa se toacă mărunt, la fel și ardeiul și usturoiul.

Într-o tigaie, se încinge uleiul și se călesc ceapa, ardeiul și morcovul până se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se mai lasă puțin pe foc, apoi se ia deoparte. Se amestecă dovleceii scurși bine cu legumele călite, ceapa verde tocată fin, ouăle bătute, pesmetul, verdețurile și condimentele.

Se tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt sau se unge cu ulei, apoi se toarnă amestecul și se nivelează frumos la suprafață.

Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50 de minute sau până capătă o crustă ușor rumenă. După ce s-a răcit puțin, se scoate din tavă și se feliază.