Câte calorii au micii. Doctor Mihaela Bilic: „Cei de porc sunt mai dietetici”

×
Codul embed a fost copiat

Câte minute să țin friptura pe grătar? Depinde de grosimea bucății de carne. Cum sărbătorim ziua de 1 mai? Cu un grătar la iarbă verde.  

Electric sau cu lemne, nu contează, important este să fie fum și miros apetisant. Ca să obținem un grătar perfect, pe lâgă calitatea și prospețimea cărnii, elementul esențial este temperatura: aproximativ 140 grade, iar căldura trebuie să fie uniformă, intensă și rapidă.

Aveți grijă să tamponați cu un șervețel suprafața cărnii înainte de a o pune pe grătar. Umiditatea crescută blochează rumenirea, iar prezența apei pe suprafața cărnii prelungește timpul de gătire.

Un alt amănunt important - carnea pregătită pentru grătar trebuie să fie la temperatura ambiantă, nu abia scoasă de la frigider, altfel riscați ca ea să rămână crudă la interior atunci când e gătită. Un grătar reușit înseamnă carne frumos rumenită, dar în niciun caz arsă.

Ca să evitați formarea de compuși toxici, iată câteva recomandări - evitați ul direct între flacără și alimente, gătitul trebuie să fie făcut pe baza căldurii indirecte, nu a flăcării. Temperatura nu trebuie să depășească 220 grade, deci plasați grătarul la măcar 10 centimetri distanță de jar sau de cărbuni.

Citește și
copii
Idei de activități distractive pentru adulți și copii, în vacanța de Paște. Jocuri tematice de experimentat cu cei mici

Nu lăsați grăsimea care picură din carne să ia foc. Fumul care se degajă duce la formarea unor compuși nocivi pentru sănătate.

Gătiți carnea lent, pe foc mediu, pentru a evita carbonizarea și îndepărtați eventualele bucăți care sunt prea rumenite sau arse.

Care este timpul de gătire

Socotiți cinci minute pe fiecare parte pentru friptura la grătar cu grosimea de un centimetru, opt minute pentru cea cu grosime de doi centimetrim și zece minute pe fiecare parte pentru bucățile cu grosime de trei centimetri.

Un timp de gătit prelungit coagulează excesiv proteinele, iar carnea va deveni tare și greu de mestecat. Alegeți varianta „gătit mediu” și lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de a o consuma.

Nu în ultimul rând, folosiți pentru grătar bucăți împănate. Grăsimea frăgezește și dă gust fripturii. De unde și vorba „nu e pasăre ca porcul”, cea mai bună e ceafa la grătar.

Puteți să marinați în prealabil bucățile de carne, mediul acid și grăsimea din marinadă fac proteinele mai ușor de digerat și le protejează de flacără. Puneți sare pe carne abia după ce ați luat-o de pe foc, în felul acesta va rămâne moale și suculentă.

Micii

Care sunt criteriile pentru micii de calitate? Să nu aibă gust puternic de usturoi, să fie cu puțină grăsime și bicarbonat și să nu cadă greu la digestie, să nu dea arsuri și nici să nu-ți rămână pe gât un gust de mici persistent.

„Toate popoarele au preparate din carne tocată, dar mici că ai noștri nu există nicăieri, indiferent că alegeți amestecul din porc, vită sau oaie”, spune doctor Mihaela Bilic.

Cum vedeți că au grăsime în exces? După cum se comportă la gătit. Dacă scad prea tare ca volum, adică „se topesc”, nu e semn bun.

Cât despre calorii, variază între 220-260cal/100g. Cei de porc sunt mai dietetici. Porția corectă variază între două și șase bucăți, fiecare după cât îl ține cureaua.

Articol recomandat de sport.ro
Fotbalistul pe care Gigi Becali voia să-l folosească pentru transferul verii și-a luat o ”bijuterie” de peste 320.000 de euro
Fotbalistul pe care Gigi Becali voia să-l folosească pentru transferul verii și-a luat o ”bijuterie” de peste 320.000 de euro
Citește și...
Dispar din toate localitățile mici din România. Noua lege a început să fie aplicată
Dispar din toate localitățile mici din România. Noua lege a început să fie aplicată

Guvernul a început aplicarea noii legi privind interzicerea păcănelelor în localităţile cu mai puţin de 15.000 de locuitori, iar toţi cei care nu-şi mută urgent aparatele rămân fără licenţă, a declarat, marți, premierul Marcel Ciolacu.

Idei de activități distractive pentru adulți și copii, în vacanța de Paște. Jocuri tematice de experimentat cu cei mici
Idei de activități distractive pentru adulți și copii, în vacanța de Paște. Jocuri tematice de experimentat cu cei mici

Pentru că a început vacanța de Paște, părinții încearcă să le găsească celor mici activități distractive în timpul liber.  

Unde se cazează turiștii străini care vin în România. Tarifele sunt mai mici decât la hoteluri și pensiuni
Unde se cazează turiștii străini care vin în România. Tarifele sunt mai mici decât la hoteluri și pensiuni

România este tot mai atractivă pentru turiștii străini, iar asta se vede cel mai bine în Brașov. Orașul este acum plin de tineri veniți din toată lumea.  

Un avion a aterizat de urgență în Alba. Pilotul a scăpat teafăr ca prin minune | FOTO
Un avion a aterizat de urgență în Alba. Pilotul a scăpat teafăr ca prin minune | FOTO

Un avion de mici dimensiuni a aterizat de urgenţă, duminică după-amiază, pe un teren din judeţul Alba.  

Mihaela Bilic: „Micii de porc sunt mai dietetici”. Care este porția corectă pentru a ne menține silueta
Mihaela Bilic: „Micii de porc sunt mai dietetici”. Care este porția corectă pentru a ne menține silueta

Pentru că se apropie 1 Mai și românii vor mânca tradiționalii mici, medicul nutriționist Mihaela Bilic spune că cei de porc sunt mai dietetici.

Recomandări
„Școli în construcție, viitor în pauză”. Aglomerarea elevilor, ignorată de autorități. Soluția „orei” de 35 de minute
„Școli în construcție, viitor în pauză”. Aglomerarea elevilor, ignorată de autorități. Soluția „orei” de 35 de minute

Problema aglomerării din școli putea fi rezolvată în multe localități. Unii edili au avut și până acum soluții, dar nu le-au pus în aplicare.

Inundații devastatoare în Covasna. Sate sub ape, localnici izolați: „Ce-o vrea Dumnezeu, drăguțul, să ne poarte de grijă”
Inundații devastatoare în Covasna. Sate sub ape, localnici izolați: „Ce-o vrea Dumnezeu, drăguțul, să ne poarte de grijă”

S-a rupt cerul și vineri în multe zone din țară, iar în Covasna situația rămâne critică. 300 de locuințe din satele Băcel, Boroșneu Mare și Lunca Mărcușului sunt înconjurate de ape care nu dau semne că se vor retrage curând.

Varianta de premier exclusă „aproape în totalitate” în discuțiile pentru formarea Guvernului. Este agreată doar de către PSD
Varianta de premier exclusă „aproape în totalitate” în discuțiile pentru formarea Guvernului. Este agreată doar de către PSD

Președintele României și liderii PSD, PNL, USR și UDMR au stat, vineri, pentru prima dată la aceeași masă și au discutat despre formarea Guvernului.